Феттучини со спражей и молодым горошком
3 порции
30 минут
Феттучини со спаржей и молодым горошком — это истинное воплощение весны на тарелке. Блюдо родом из Италии, где паста является неотъемлемой частью кулинарной культуры. Нежные полоски спаржи и свежий зеленый горошек придают ему легкость и свежесть, а белое вино обогащает вкус мягкими фруктовыми нотками. Лук-порей и чеснок добавляют аромата, а тонкие ломтики цукини и сельдерея — нежности. Тонко натертый грана-падано завершает композицию, придавая блюду пикантность. Легкость этого феттучини делает его идеальным выбором для теплых весенних и летних дней, а изысканный вкус позволяет подавать его как на повседневный ужин, так и на особые случаи. Эта паста станет отличным спутником бокала белого вина, создавая атмосферу средиземноморской гармонии и наслаждения.
1
Нарежьте белую часть лука-порея, промойте водой и обсушите.
- Белая часть лука-порея: 1 штука
2
Чеснок средне нарубите.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Замороженный зеленый горошек, не размораживая, киньте в кипящую воду на 5 минут. Выключите огонь. Через 5 минут воду слейте и положите горошек в холодную воду со льдом, чтобы он не потерял цвет.
- Замороженный зеленый горошек: 50 г
4
Свежий горошек нарежьте вдоль на тонике полоски.
- Стручковый зеленый горошек: 100 г
5
У укропа и петрушки удалите толстые стебли и средне нарежьте. У спаржи отрежьте грубые концы и зачистите ножом для чистки картофеля немного со стороны обрезанной части. Внимание — для данного рецепта нужно брать тонкую спаржу. У нас сейчас продается тайская. Сезонная толстая не подойдет по фактуре.
- Укроп: 0.5 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
- Зелёная мини-спаржа: 150 г
6
Бросьте спаржу в кипяток на три минуты, после чего воду слейте.
- Зелёная мини-спаржа: 150 г
7
Цукини нарежьте кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками.
- Цукини: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
8
Обжарьте на 1 ложке оливкового масла на медленном огне в течение 5 минут порей и чеснок, постоянно помешивая.
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
9
В отдельной сковороде обжарьте около 5 минут на 2 столовых ложках оливкового масла цукини и сельдерей.
- Цукини: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
10
Через 5 минут добавьте свежий и замороженный горошек, спаржу, зелень, порей с чесноком и вино.
- Стручковый зеленый горошек: 100 г
- Замороженный зеленый горошек: 50 г
- Зелёная мини-спаржа: 150 г
- Укроп: 0.5 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Белое сухое вино: 100 мл
11
Тушите около 2–3 минут.
12
Тем временем, отварите феттучини согласно инструкции на упаковке и натрите на терке грана-падано (можно заменить пармезаном).
- Паста феттучини: 250 г
- Сыр грана-падано: 50 г
13
Смешайте феттучини с овощами и подавайте, посыпав сыром.
- Паста феттучини: 250 г
- Сыр грана-падано: 50 г
