Феттучини со спаржей и икрой
3 порции
20 минут
Феттучини со спаржей и икрой — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть овощей, нежность сыра и роскошь икры. Легенда гласит, что итальянские повара начали добавлять спаржу в пасту благодаря ее хрустящей текстуре и весеннему аромату, а красная икра стала элементом кулинарного шика. Феттучини обволакивает сливочный соус с растопленным сыром моцарелла, создавая гармонию мягкости и насыщенности. Легкая горчинка спаржи уравновешивается нежным маслом и тонким ароматом черного перца. Икра придает блюду элегантность, солоноватую глубину и приятную контрастность текстур. Поданное с вялеными помидорами, это блюдо становится настоящим гастрономическим наслаждением, идеально подходящим для торжественного ужина или романтического вечера.
1
Спаржу почистить, удалить твердые кончики, разрезать на небольшие сегменты и приготовить на пару, до состояния легкого хруста (если нет пароварки, то ее можно сделать из металлического дуршлага или решетки, поставленной на кастрюлю с кипящей на дне водой).
- Свежая спаржа: 350 г
2
Масло растопить в небольшом сотейнике, добавить спаржу и прогреть. Посолить по вкусу. Отставить в сторону.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежая спаржа: 350 г
- Соль: по вкусу
3
Тем временем пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (2 минуты свежие или 5-7 минут сухие). Воду слить.
- Паста феттучини: 250 г
- Соль: по вкусу
4
Моцареллу мелко порезать и добавить в масло со спаржей. Пасту смешать с соусом. Подавать, украсив каждую порцию ложкой икрой и помидорами.
- Сыр моцарелла: 150 г
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежая спаржа: 350 г
- Красная икра: 2 столовые ложки
- Вяленые помидоры в масле: 2 штуки
