Фарфалле с грибами
4 порции
15 минут
Фарфалле с грибами — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную пасту и ароматные грибы. Фарфалле, известные своей элегантной формой «бабочек», великолепно удерживают соус, пропитываясь его насыщенным вкусом. Белые грибы придают блюду глубину, а шампиньоны — мягкость и легкость. Тонкие нотки тимьяна и чеснока усиливают землистый вкус грибов, а трюфельное масло добавляет утонченность. Финальный штрих — свежая петрушка и цедра лимона, освежающие и балансирующие композицию. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья. Подается с салатом из шпината, яблок и голубого сыра, который дополняет пасту хрусткостью и легкой кислинкой. Классика итальянской кухни, способная покорить гурманов своим богатством вкусов и ароматов.
1
Вскипятить чайник. Поставить большую сковороду на средне-сильный огонь, большую кастрюлю с водой — на сильный огонь, а маленькую сковороду — на средний огонь.
2
Положить сушеные белые грибы в кружку и залить кипятком.
- Сушёные белые грибы: 25 г
3
Налить 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду, пропустить чеснок через чеснокодавилку, мелко нарезать шампиньоны. Добавить в сковороду.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Шампиньоны: 250 г
4
Нарезать листья с веточек тимьяна и замоченные белые грибы, добавить их в сковороду, перемешать и обжаривать в течение нескольких минут.
- Свежий тимьян: 6 веточек
- Сушёные белые грибы: 25 г
5
Отварить фарфалле в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Паста фарфалле (бабочки): 320 г
6
Пока паста варится, обжарить фундук на небольшой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая.
- Фундук: 50 г
7
Выложить шпинат в салатницу, крупно натереть на терке и добавить яблоко, затем покрошить сверху голубой сыр.
- Шпинат: 200 г
- Яблоко: 1 штука
- Голубой сыр: 40 г
8
Измельчить поджаренные орехи пестиком в ступке и посыпать ими салат.
- Фундук: 50 г
9
Переложить грибы в кухонный комбайн и взбить до получения однородной массы, затем вернуть в сковороду и добавить 3 небольших половника воды из кастрюли, где варится паста, и 1 чайную ложку трюфельного масла, приправить по вкусу и еще немного потушить.
- Трюфельное масло: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
10
Слить воду с макарон, оставив полную чашку крахмалистой воды от варки, затем перемешать макароны с соусом, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки.
- Паста фарфалле (бабочки): 320 г
11
Добавить цедру 1 лимона, мелко нарезанную петрушку и творог, перемешать и сразу подавать.
- Лимон: 1 штука
- Петрушка: 15 г
- Творог: 150 г
12
Сбрызнуть салат 1 чайной ложкой оливкового масла первого отжима, выжать сок лимона и подать на гарнир к пасте.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Лимон: 1 штука
