Спагетти маринара
4 порции
30 минут
Спагетти маринара — одно из самых известных блюд итальянской кухни, восходящее к традициям прибрежных регионов, где морепродукты сочетаются со свежими томатами и ароматными травами. Его насыщенный вкус — это гармония кисло-сладкого томатного соуса, мягкой текстуры морепродуктов и легкой пикантности чеснока и вина. Блюдо обладает удивительной универсальностью: оно подойдет как для повседневного ужина, так и для особых случаев, придавая трапезе атмосферу средиземноморского очарования. Спагетти маринара подают горячими, пропитанными богатым ароматом моря и свежей зелени, создавая ощущение праздника вкусов с каждым укусом.
1
Для соуса разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на среднем огне 10 минут до золотистого цвета. Добавьте измельченные 2 зубчика чеснока и помидоры, 125 мл вина и сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут, иногда помешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Консервированные помидоры: 400 г
- Белое сухое вино: 135 мл
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Разогрейте оставшееся вино, 1 измельченный зубчик чеснока и бульон в большой сковороде. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, иногда встряхивая сковороду, 5 минут. Через 5 минут готовки достаньте все не открывшиеся мидии и выбросите.
- Белое сухое вино: 135 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Рыбный бульон: 3 столовые ложки
- Мидии в ракушках: 12 штук
3
Сварите спагетти в подсоленной воде. Слейте и сохраняйте теплыми.
- Спагетти: 375 г
4
Тем временем, растопите сливочное масло в сковороде и жарьте нарезанные кольцами кальмары, нарезанные на небольшие кусочки рыбу и креветки примерно 2 минуты до готовности. Снимите с огня, добавьте томатный соус и соки от мидий, мидии, петрушку и моллюсков. Слегка нагрейте и смешайте соус со спагетти.
- Сливочное масло: 30 г
- Кальмары: 125 г
- Филе трески: 125 г
- Очищенные креветки: 200 г
- Консервированные помидоры: 400 г
- Мидии в ракушках: 12 штук
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Консервированные моллюски: 200 г