Лахмаджун
3 порции
90 минут
Лахмаджун, известный также как армянская пицца, представляет собой тонкое тесто, щедро покрытое пряной мясной начинкой. Это блюдо имеет свои корни в кухне Ближнего Востока, и его популярность распространилась далеко за пределы родины. Исмаил Гюндюз, шеф-повар кафе «Бардак», с удовольствием делится своим уникальным рецептом этого восхитительного лакомства, которое отлично подойдет как для уютного ужина, так и для праздничного стола.
1
Взять хороший средний помидор, нарезать его небольшими кубиками. Так же нарезать зеленый и красный сладкий перец, репчатый лук, 2 зубчика чеснока и петрушку. Затем мелко порубить все ножом.
- Помидоры: 200 г
- Красный сладкий перец: 15 г
- Зелёный сладкий перец: 15 г
- Репчатый лук: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 15 г
2
Мелко порубить говядину и жир, смешать их, добавить к овощам и снова порубить все ножом.
- Говядина: 100 г
- Курдючный жир: 50 г
3
Добавить томатную и сладкую перечную пасты, соль, паприку и черный перец по вкусу. Перемешать, отложить в сторону на 1 час, чтобы все ингредиенты сцепились.
- Томатная паста: 15 г
- Сладкая перечная паста: 15 г
- Соль: 12 г
- Паприка: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Замесить крутое тесто, для этого смешать муку, воду, молоко, соль, как следует вымесить и оставить тесто отдохнуть на полчаса.
- Пшеничная мука: 425 г
- Вода: 75 мл
- Молоко: 75 мл
- Соль: 12 г
5
Разделить тесто на три части, раскатать каждую в тонкую лепешку диаметром около 20–25 см.
6
На каждую лепешку положить 40 грамм начинки, распределить ее руками по поверхности, чтобы слой был очень-очень тонким.
- Говядина: 100 г
7
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 7 минут.
8
Подавать с лимоном, свежими помидорами, петрушкой.
- Лимон: по вкусу
- Помидоры: 200 г
- Петрушка: 15 г