Зразы с грибами под грибным соусом
4 порции
20 минут
Зразы с грибами под грибным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восходит к традициям русской и польской гастрономии. Нежные мясные котлеты с сочной грибной начинкой, пропитанные ароматным сливочным соусом, создают гармонию вкусов и текстур. Грибной соус с оттенком белого вина придает блюду изысканность, а сочетание фарша с шампиньонами делает зразы сытными и насыщенными. Идеально подходят для уютного домашнего ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с гарниром из картофеля или свежими овощами. Это блюдо демонстрирует искусство европейской кухни, соединяя простые продукты в утонченное кулинарное наслаждение.
1
Хлеб залить молоком и оставить на 5–10 минут.
- Белый хлебный мякиш: 100 г
- Молоко: 0.5 стакан
2
1 луковицу измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Репчатый лук: 3 головки
- Растительное масло: 50 мл
3
Выложить фарш в большую миску, добавить обжаренный лук и отжатый хлеб. Хорошо перемешать и вбить 2 яйца, посолить и поперчить.
- Говяжий фарш: 500 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Белый хлебный мякиш: 100 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Отварить вкрутую 3 яйца. Шампиньоны (250 грамм) нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить измельченную луковицу.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Шампиньоны: 450 г
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 3 головки
5
В миске смешать нарубленные отварные яйца и обжаренные шампиньоны.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Шампиньоны: 450 г
6
Фарш разделить на 4 больших шара, смочить руки в холодной воде и сформировать из шариков лепешки, в середину которой выложить по 1 столовой ложке начинки из грибов. Аккуратно соединить края лепешки и руками сформировать овальные котлеты.
7
Зразы выложить на паровую баню и готовить 15–20 минут.
8
Тем временем, приготовить грибной соус: в сковороде нагреть 50 грамм сливочного масла, обжарить нашинкованную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Добавить 200 грамм нарезанных достаточно мелко шампиньонов. Обжарить до испарения влаги. Влить 0,5 стакана белого вина, приправить и довести до кипения. Тушить на среднем огне до готовности.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Шампиньоны: 450 г
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
9
Помешивая, ввести сливки тонкой струйкой и снова довести до кипения.
- Сливки: 300 мл
