Жаркое с курицей и картофелем
4 порции
60 минут
Жаркое с курицей и картофелем — это душевное, сытное блюдо русской кухни, вобравшее в себя простоту и тепло домашнего очага. История его восходит к традиционным деревенским трапезам, где еда должна была быть питательной и доступной. Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматом пассерованного лука и чеснока, томятся вместе с золотистыми кубиками картофеля в насыщенном томатном соусе с хмели-сунели, создавая идеальный баланс вкусов — от легкой кислинки до глубокой пряности. Блюдо обладает мягкой текстурой, насыщенным ароматом и прекрасной сочностью благодаря медленному тушению. Подача с зеленью добавляет свежести и завершает гастрономическую гармонию. Оно отлично подходит для уютных семейных обедов и ужинов, наполняя дом теплом и традицией.
1
Курицу хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на небольшие куски.
- Курица: 1 кг
2
Лук нарезать полукольцами.
- Лук: 2 головки
3
Картофель разрезать на крупные кубики.
- Картофель: 1 кг
4
Измельчить ножом 3 зубчика чеснока.
- Чеснок: 6 зубчиков
5
Разогреть кастрюлю с толстым дном или казан, добавив подсолнечное масло.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
6
Сложить в кастрюлю лук и чеснок и пассеровать в течение 1 минуты, помешивая деревянной лопаткой.
- Лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
7
Добавить курицу в кастрюлю и хорошо перемешать.
- Курица: 1 кг
8
Тушить мясо до появления сока.
9
Как только начал выделяться сок, добавить картофель. Все перемешать и обжаривать в течение 3 минут.
- Картофель: 1 кг
10
Затем накрыть крышкой, убавить огонь и продолжить тушить мясо с картошкой в собственном соку примерно 10–15 минут.
11
Как только сок начнет выпариваться, добавить томатный соус и воду.
- Томатный соус: 200 г
- Кипяток: 200 мл
12
Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
13
На этом же этапе выдавить оставшиеся 3 зубчика чеснока, тогда блюдо насытится приятным чесночным ароматом. Продолжить томить до готовности.
- Чеснок: 6 зубчиков
14
Рекомендуется подавать блюдо с любой зеленью.
