Жаркое из свинины и картофеля
4 порции
30 минут
Жаркое из свинины и картофеля — это душевное блюдо украинской кухни, вобравшее в себя традиции деревенского домашнего приготовления. Его корни уходят в глубину веков, когда еда должна была быть сытной, ароматной и согревающей. Нежные кусочки свинины, пропитанные мясным бульоном, соединяются с мягким картофелем и сладковатой морковью, создавая гармоничный вкус. Запеченное в горшочках, оно сохраняет всю насыщенность специй — лаврового листа, черного перца и чеснока. Это блюдо идеальное для неспешного застолья, когда хочется почувствовать уют и тепло родного дома.
1
Картофель и морковь промойте и очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — тонкими кружочками. Репчатый лук мелко порубите.
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
2
На небольшом количестве растительного масла поджарьте лук и картофель с морковью до полуготовности. Посолите и поперчите.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Мясо (лучше всего свинину с небольшим количеством жира) промойте и просушите. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Налейте в сковороду чуть-чуть бульона, посолите. Тушите в течение 5–7 минут.
- Мясо: 800 г
- Растительное масло: по вкусу
- Мясной бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
4
В порционные керамические горшочки, пригодные для готовки в духовке, выложите слоями мясо и овощи. Залейте все это оставшимся бульоном, поместите туда же лавровый лист и перец горошком. Поместите горшочки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 30–40 минут.
- Мясо: 800 г
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Мясной бульон: 500 мл
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
5
Пока жаркое тушится в духовке, измельчите чеснок и мелко-мелко порубите петрушку. В неглубокой миске разотрите пестиком чеснок и петрушку. Когда жаркое будет готово, подавайте его в порционных горшочках, посыпав сверху перетертыми чесноком и петрушкой.
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: по вкусу