Жаркое по-мексикански
6 порций
240 минут
Жаркое по-мексикански — это настоящая гастрономическая фиеста, воплощающая в себе страсть и огненную энергию мексиканской кухни. Этот рецепт берёт свое начало в традициях латиноамериканского гриля, где мясо маринуется в богатой смеси ароматных специй, цитрусовых соков и пряных соусов. Главную роль здесь играет соус сальса, наполненный дымными нотками чипотле, свежестью лайма и теплом кориандра. Мясо, пропитанное этой взрывной палитрой вкусов, приобретает насыщенность и нежность, а затем запечатывается жаром гриля, достигая идеальной текстуры. Подаётся блюдо с дополнением авокадо и кинзы, создавая баланс между пряностью и свежестью. Жаркое по-мексикански — это не просто еда, а эмоция, праздник вкуса и возможность окунуться в атмосферу солнечного мексиканского застолья.
1
Перцы чили поместите в микроволновку и готовьте до появления пряного запаха, 10-20 секунд. Перцы, сок апельсина и лайма, оливковое масло, соевый соус, рыбный соус, чеснок, кориандр, семена тмина и кориандра, сахар поместите в чашу для блендера и измельчите до однородной массы. Посолите. Соус сальса готов. Половину соуса вылейте в большую миску, половину - в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
- Сушёный перец чили: 6 штук
- Перец чипотле: 2 штуки
- Апельсиновый сок: 0.8 стакан
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Семена тмина: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Добавьте 2 ч. ложки соли в соус в миске. Соус должен быть немного пересоленным. Окуните стейк в соус. Затем уберите мясо в пакет со швами. Проделайте то же самое с остальным мясом. Оставьте мясо мариноваться на 3 часа (можно на ночь)
- Соль: по вкусу
- Пашина: 1 кг
3
Заранее достаньте соус в контейнере из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Разогрейте гриль.
4
Достаньте стейки из пакета, удалите лишний соус и выкладывайте на гриль. Готовьте регулярно переворачивая. Когда мясо прожарилось в нужной степени, снимите его с огня и дайте «отдохнуть» 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом. Можно украсить кусочками лайма, авокадо, веточкой кориандра. Приятного аппетита!
- Пашина: 1 кг
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
