Жареный тайский рис с курицей
4 порции
30 минут
Жареный тайский рис с курицей — это ароматное блюдо, воплощающее яркость и насыщенность вкусов Тайской кухни. Исторически этот рецепт возник как простое, но сытное блюдо уличной еды Таиланда. В нем гармонично сочетаются нежное куриное филе, экзотическая сладость ананаса, пикантные нотки чеснока, имбиря и перца чили. Хрустящие кешью придают особую текстуру, а жасминовый рис впитывает насыщенный вкус соевого соуса и специй. Легкая кислинка цедры лайма придает свежесть, а обжаренный омлет добавляет сливочности. Это блюдо не только радует вкус, но и является прекрасным примером баланса остроты, сладости и солености. Его подают горячим, иногда с ломтиками свежего огурца, создавая освежающий контраст. Жареный тайский рис — это кулинарное путешествие в сердце Таиланда, где каждая ложка раскрывает богатство азиатских вкусов.
1
Рис отварить в полутора стаканах воды, не разваривая. Остудить.
- Жасминовый рис: 200 г
2
Куриное филе разморозить, порезать на небольшие кусочки, обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Когда филе станет белым, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку карри. Перемешать. Обжаривать филе до золотистого цвета.
- Куриное филе: 400 г
- Соевый соус: 100 мл
- Карри: по вкусу
3
Измельчить чеснок, острый перчик чили (предварительно разрезать пополам и удалить семена), корень имбиря натереть на мелкой терке.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 1.2 штука
- Тёртый корень имбиря: 1 столовая ложка
4
Болгарский перец порезать кубиками (я режу где-то 1,5х1,5 см, не слишком мелко).
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Нагреть в сковороде масло, припустить чеснок, имбирь, перец чили. Добавить соль. Тушить 1 минуту. Добавить нарезанный болгарский перец. Жарить 2–3 минуты, немного убавляя огонь, если требуется. После этого добавить ананасы, оставшийся соевый соус, коричневый сахар и цедру лайма. Тщательно перемешать. Жарить еще 2–3 минуты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Тёртый корень имбиря: 1 столовая ложка
- Перец чили: 1.2 штука
- Морская соль: 1 столовая ложка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Консервированный ананас: 0.5 банка
- Соевый соус: 100 мл
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Цедра лайма: 0.5 штука
6
В отдельной сковороде нагреть немного оливкового масла, яйцо немного взбить в чашке, вылить в сковороду, стараясь, чтобы оно растеклось по сковороде, а омлет получился как можно тоньше и энергично размешать.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Омлет и обжаренные заранее кусочки куриного филе добавить в сковороду к перцу и ананасам.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Куриное филе: 400 г
8
Затем туда же добавить рис, тщательно разминая комочки. Перемешать, обжарить минуту-две и добавить мелко порезанный зеленый лук и обжаренные и измельченные орехи.
- Жасминовый рис: 200 г
- Лук-порей: 1 головка
- Кешью жареный: 100 г
