Зеленая гречка с грибами
4 порции
30 минут
Зеленая гречка с грибами – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную текстуру зеленой гречневой крупы и ароматную грибную начинку. Зеленая гречка отличается мягким, ореховым вкусом и прекрасно впитывает ароматы трав и специй. В этом рецепте шалот, тимьян, розмарин и базилик создают тонкую вкусовую гармонию, а добавление белого вина придает легкую кислинку и глубину вкуса. Лисички и подосиновики – яркое сочетание грибов, которые делают блюдо насыщенным и ароматным. Прошутто добавляет пикантную солоноватость, а обжаривание гречки на оливковом масле завершает композицию с аппетитной текстурой. Блюдо идеально подходит как самостоятельное горячее или в качестве гарнира к мясу или рыбе, подчеркивая их вкус своим насыщенным ароматом.
1
Сварите зеленую гречневую крупу согласно инструкции на упаковке.
- Зелёная гречневая крупа: 1 стакан
2
Нарежьте очищенный шалот вдоль лепестками, оборвите листья тимьяна и розмарина со стеблей (стебли выкиньте), нарежьте мелко стебли базилика.
- Лук-шалот: 3 головки
- Свежий тимьян: 4 стебля
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Зелёный базилик: 4 стебля
3
Обжарьте шалот на оливковом масле вместе с зеленью до мягкости.
- Лук-шалот: 3 головки
- Свежий тимьян: 4 стебля
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
В конце добавьте крупно нарезанные листья базилика и прошутто, нарезанную средними полосками (можно заменить на грудинку), тушите около 2 минут.
- Зелёный базилик: 4 стебля
- Прошутто: 50 г
5
Добавьте лисички. Если лисички мелкие, берите в два раза больше и кладите целиком, средние разрежьте вдоль на половинки, крупные — вдоль на 4 части.
- Лисички: 150 г
6
Добавьте подосиновики. Шляпки нарежьте на 4 части, ножки — поперек кольцами, около 0,5 см.
- Подосиновики: 4 штуки
7
Тушите около 5 минут до мягкости грибов.
8
Добавьте вино и тушите еще около 5 минут, пока не выпариться алкоголь.
- Белое сухое вино: 100 мл
9
Добавьте сваренную согласно рецепту гречневую крупу.
- Зелёная гречневая крупа: 1 стакан
10
Обжаривайте около 10 минут на среднем огне. постоянно помешивая.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
