Запеченная цветная капуста с кремом из пармезана
4 порции
40 минут
Запеченная цветная капуста с кремом из пармезана – элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность овощей и насыщенный вкус сыра. Цветная капуста, сначала проваренная в ароматном бульоне с луком-шалотом, лавровым листом и специями, становится удивительно мягкой. Затем она покрывается воздушным кремом из пармезана и яичных желтков, который, запекаясь, превращается в золотистую корочку с яркими нотками умами. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное вегетарианское угощение или элегантный гарнир к мясу и рыбе. Оно прекрасно сочетается с белыми сухими винами, усиливая их тонкие ароматические оттенки. Простота приготовления делает его отличным выбором для уютного семейного ужина или изысканного приема гостей.
1
Варить верхушки цветной капусты в кипящей воде 8 минут с солью, луком-шалот в кожуре, лавровым листом, черным перцем и уксусом. Дать остыть в воде.
- Цветная капуста: 400 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Вынуть из воды цветную капусту, высушить и выложить в форму для запекания.
- Цветная капуста: 400 г
3
Перемешать пармезан с желками и щепоткой соли до образования кремового состояния. Если крем выйдет жидким, добавить еще сыра.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Обмазать верхушки цветной капусты и запекать при 210 градусах около 15 минут.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
