Весенний цыпленок
6 порций
100 минут
Весенний цыпленок – нежное и ароматное блюдо европейской кухни, воплощающее свежесть сезона. Легкость белого вина, лимонов и трав наполняет мясо утонченными нотками, а чеснок и шалот придают глубину вкуса. Исторически такие рецепты появились в регионах, славящихся кулинарным искусством, где свежие продукты и простота приготовления сочетаются в гармонии. Подача с яркой зеленью и насыщенной сальсой делает блюдо праздничным, идеальным для уютного семейного ужина или весеннего застолья. Бульон, насыщенный ароматами специй и овощей, становится прекрасным дополнением, подчеркивая мягкость цыпленка. Это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие, наполненное ароматами весны.
1
Натереть цыпленка оливковым маслом, солью и перцем. Выложить в объемную чугунную или эмалированную кастрюлю, а вокруг положить очищенные головки шалота, очищенные зубчики чеснока, стебель порея, фенхель и лавровый лист. Выжать из лимонов сок прямо в кастрюлю и туда же бросить лимонные половинки, добавить вино и 400 мл воды. Довести содержимое до кипения и угасить огонь до минимума. Варить на медленном огне 75 минут, пока мясо цыпленка не станет мягким и полностью не сварится.
- Цыпленок: 1.8 кг
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Длинный чёрный перец: по вкусу
- Лук-шалот: 5 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-порей: 120 г
- Фенхель: 200 г
- Лавровый лист: 3 г
- Лимон: 2 штуки
- Белое сухое вино: 200 мл
2
За 10 минут до конца приготовления добавить в кастрюлю зеленую фасоль и накрыть кастрюлю крышкой. Затем снять кастрюлю с огня.
- Стручковая фасоль: 200 г
3
С пучка базилика, петрушки, мяты и тархуна оборвать листья и сложить их в чашу блендера, а также добавить зубчики чеснока из кастрюли,где варился цыпленок. Добавить немного оливкового масла и измельчить в густую сальсу. Добавить соль и перец по вкусу.
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Мята: 1 пучок
- Эстрагон: 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Длинный чёрный перец: по вкусу
4
Готового цыпленка разделать на кусочки и подавать вместе с овощами, сальсой и бульоном.
