Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури
6 порций
150 минут
Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури, — это настоящее гастрономическое произведение искусства китайской кухни. Ее история берет начало в древних традициях приготовления утки с яркими цитрусовыми нотами. Пряности, тщательно отобранные для маринада, придают мясу глубину вкуса, а карамелизированный мед дарит блюду аппетитную глазурь. Аромат, сочетающий нежную сладость апельсинов и пряные восточные специи, наполняет кухню во время запекания. Утка получается сочной, с хрустящей, золотистой корочкой, пропитанной медово-пряным соком. Подается с густым соусом, в котором переплетаются яркие оттенки соевого соуса, имбиря и карамелизированного цитрусового сока. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, удивляя гостей своим богатым вкусом и изысканной подачей.
1
На сухую сковороду выложить бадьян, кориандр, гвоздику, тмин, черный перец горошком. Специи прогреть в течении 2-3 минут. Затем измельчить их в ступке (блендером или в кофемолке). Добавить цедру пяти апельсинов, соль, сухой имбирь, корицу, масло растительное. Все перемешать.
- Анис (бадьян): 8 штук
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 столовая ложка
- Апельсины: 5 штука
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Морковь нарезать соломкой стороной 5 мм, лук нарезать полукольцами. Нарезанные овощи выложить на дно формы, в которой будет запекаться утка. Добавить лавровый лист, головку чеснока, разрезанного вдоль на две части, влить сок пяти апельсинов.
- Морковь: 250 г
- Лук: 250 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чеснок: 1 штука
- Апельсины: 5 штука
3
Утку натереть смесью специй, которую делали ранее, уложить поверх овощей и полить сверху медом.
- Утка: 2.5 кг
- Цветочный мёд: 150 г
4
В разогретую до 200 С духовку на 60 минут ставим утку. Каждые десять минут в течение 30 минут утку поливаем соком, получившимся в процессе ее запекания. Затем утку переворачиваем и снова каждые 10 минут поливаем соком. Затем температуру духовки снижаем до 160 С и запекаем так утку еще 30-40 минут. После, утку достаем, перекладываем на пергамент, оборачиваем фольгой и даем ей настояться еще 20 минут.
5
Тем временем натираем имбирь, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, сюда же вливаем сок, получившийся в процессе запекания утки. Смесь увариваем примерно на треть. Добавляем крахмал разведенный в небольшом количестве воды, так что бы у смеси получилась консистенция соуса.
- Свежий корень имбиря: 30 г
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Крахмал: по вкусу
6
Утку подаем вместе с приготовленным соусом.
