Утка с яблоками запеченная в рукаве
12 порций
120 минут
Утка с яблоками, запеченная в рукаве, — это кулинарное произведение, вобравшее в себя дух европейской кухни. Сочетание нежного мяса утки и ароматных яблок создаёт гармонию вкуса, в которой сладость фрукта подчеркивает насыщенность птицы. Маринование в пряном рассоле придаёт блюду богатый аромат и делает мясо особенно сочным. Запекание в рукаве сохраняет натуральные соки, создавая эффект томления. Этот рецепт имеет корни в традиционной гастрономии Франции и Германии, где запечённая утка с фруктами была излюбленным блюдом на праздники. Подавать такую утку лучше в горячем виде, дополнив гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре, что придаст трапезе завершённость. Великолепный выбор для торжественного ужина или уютного семейного вечера.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В отдельную емкость влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить 100 грамм соли, 1 головку чеснока, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, молотый кориандр по вкусу, прокипятить специи примерно 5–7 минут под закрытой крышкой. Остудить до комнатной температуры, не снимая крышку.
- Соль: 100 г
- Чеснок: 1 головка
- Лавровый лист: 5 штука
- Черный перец горошком: 10 г
- Душистый перец горошком: 10 г
- Молотый кориандр: по вкусу
3
Утку замочить на 1,5 часа в холодной воде.
- Утка: 2 кг
4
Слить воду с утки. Утку хорошо вымыть, удалить все лишнее.
5
Залить утку остывшим рассолом примерно на 8–10 часов. Оставить мариноваться в прохладном месте.
6
Перед тем как достать утку из рассола, яблоки хорошо вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
- Яблоко: 1 кг
7
Достать утку из рассола и выложить в нее подготовленные яблоки.
- Яблоко: 1 кг
8
Выложить утку и оставшиеся яблоки в рукав для запекания, завязать края рукава и сделать зубочисткой сверху несколько отверстий. Утку в рукаве поместить на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
- Утка: 2 кг
- Яблоко: 1 кг
9
Запекать утку с яблоками в духовке примерно 1 час 50 минут.
10
Готовую утку достать из духовки, осторожно разрезать рукав.
11
Подавать утку с яблоками в горячем или теплом виде.