Утка с печеными яблоками, грушей и кизиловым соусом
2 порции
120 минут
Утка с печеными яблоками, грушей и кизиловым соусом — это изысканное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами меда, вина и специй. Маринованная утиная ножка становится невероятно мягкой после медленного запекания, приобретая насыщенный вкус с легкой сладостью. Луковая «подушка» карамелизуется, добавляя глубину вкуса, а обжаренные яблоки и груша дарят фруктовую свежесть. Кизиловый соус с тонкой кислинкой идеально дополняет мясо, создавая гармонию вкусов. Это блюдо, достойное праздничного застолья, поражает своей сложностью вкусовых оттенков и богатством текстур, делая его великолепным выбором для особых случаев.
1
Утиную ножку опалить и хорошенько зачистить. Замариновать в смеси меда, вина, молотого чеснока с добавлением соли и перца по вкусу. Оставить при комнатной температуре в течение 6 часов.
- Мед: 3 столовые ложки
- Красное вино: 70 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Сахар: 7 столовых ложек
- Репчатый лук: 1 головка
- Утиные ножки: 250 г
- Тимьян: 5 г
2
Затем приготовить луковую «подушку»: крупно нарезать лук, выложить его в лоток, сдобрить сахаром. Выложить утиную ножку на луковую «подушку», натереть тимьяном и мелко нарубленным чесноком, запекать в течение 2 часов под фольгой при температуре 140 градусов.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сахар: 7 столовых ложек
- Утиные ножки: 250 г
- Тимьян: 5 г
- Чеснок: 3 зубчика
3
Для сервировки: Вырезать шарики из груши и яблока, обжарить на сливочном масле до образования золотистого цвета, добавить немного меда, соли и перца по вкусу.
- Груши: 1 штука
- Яблоко: 1 штука
- Сливочное масло: 5 г
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 7 столовых ложек
4
Для приготовления соуса поместить кизил в холодную воду, довести до кипения, добавить сахар, проварить 2-3 минуты. После процедить, поместить в блендер на пару минут. Соус готов.
- Кизил: 100 г
- Сахар: 7 столовых ложек
5
Подавать украсив веточкой эстрагона вместе с фруктовыми шариками.
- Листья эстрагона: 6 штук
