Тушеный в вине осьминог с травами
5 порций
60 минут
Тушеный в вине осьминог с травами — изысканное блюдо, родом из средиземноморской кухни, где морепродукты сочетаются с ароматными специями и травами. Этот рецепт раскрывает всю нежность осьминога, который благодаря красному вину становится мягким, насыщенным и пропитанным глубиной вкусов. Острый чили добавляет пикантную нотку, а свежая зелень — легкость и свежесть. В сочетании с картофелем блюдо приобретает уютную текстуру, делая его идеальным для неспешного ужина с бокалом хорошего вина. Великолепный баланс пряностей, кислотности и кремовой основы делает это блюдо популярным в гастрономических традициях юга Европы, особенно в Португалии и Испании. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью, и наслаждайтесь богатством вкуса.
1
Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде.
- Осьминог: 1 штука
2
Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят.
- Осьминог: 1 штука
3
Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем.
- Чеснок: 5 зубчик
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 10 мл
4
Затем нарезаем щупальца кольцами шириной в 2 см, в процессе приготовления осьминог немного уварится.
- Осьминог: 1 штука
5
Добавляем мясо осьминога в глубокую сковороду с луком и чесноком и немного его обжариваем, он начнет отдавать воду, через 5 минут добавляем красное вино. Все это перемешиваем.
- Осьминог: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 10 мл
- Красное сухое вино: 150 мл
6
Еще через 20 минут добавляем перец чили и сушеные приправы. Солить не нужно! Мясо осьминога само по себе не пресное.
- Красный перец чили: 1 штука
- Сушёный орегано: щепотка
7
Если вода начнет испаряться, можно добавить немного теплой воды.
- Красное сухое вино: 150 мл
- Оливковое масло: 10 мл
8
Отвариваем картофель и нарезаем его чуть крупнее, чем на салат оливье.
- Картофель: 6 штук
9
В конце приготовления в сковороду с осьминогом добавляем нарезанную зелень и картофель, все перемешиваем.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Картофель: 6 штук
