Тушеный окорок с сидром и яблоками
8 порций
30 минут
Тушеный окорок с сидром и яблоками – это изысканное блюдо, сочетающее богатые ароматы копченого мяса, сладость яблок и терпкость сидра. Хотя китайская кухня известна своими яркими и пряными вкусами, этот рецепт напоминает о кулинарных традициях, в которых ценят медленное томление и баланс вкусов. Сидр придает мясу глубину и нежность, а карамелизированные яблоки гармонично дополняют его. Шалфей и овощи обогащают бульон, создавая насыщенный соус. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи, его можно подавать с фасолью и свежим хлебом, чтобы насладиться полной гаммой вкусов. Такой метод приготовления позволяет мясу впитать ароматы и стать удивительно мягким, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Замочите окорок в холодной воде на ночь.
- Свиной копчёный окорок: 1.5 кг
2
Разогрейте духовку до 160 градусов.
3
Переложите окорок в кастрюлю с крышкой и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите на тарелку.
- Свиной копчёный окорок: 1.5 кг
4
Из кастрюли слейте воду и добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, тонко нарезанный порей и мелко нарезанный сельдерей. Готовьте 10 минут до мягкости. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Готовьте еще 5 минут, пока яблоки слегка не закарамелизуются.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 стебель
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Сливочное масло: 1 кусок
- Яблоко: 2 штуки
5
Верните окорок в кастрюлю и добавьте горсть мелко нарезанного шалфея, сидр и бульон. Поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Свиной копчёный окорок: 1.5 кг
- Листья шалфея: 6 столовых ложек
- Сухой сидр: 500 мл
- Куриный бульон: 400 мл
6
Переложите окорок на тарелку и удалите кожу, накройте фольгой и сохраняйте теплым.
7
Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.
- Фасоль каннеллини: 400 г
8
Порежьте мясо на средние куски и верните в кастрюлю. Перемешайте и сразу подавайте.
- Свиной копчёный окорок: 1.5 кг
