Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком

Name: Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Свиной окорок на кости 3 кг; Корень пастернака 600 г; Белокочанная капуста 500 г; Сливочное масло 50 г; Подсолнечное масло 50 мл; Мед 4 столовая ложка; Розмарин 6 стебель; Гвоздика 20 штука; Сахар 50 г; Морская соль 100 г; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

12 порций

180 минут

Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком – это квинтэссенция чешской кухни, объединяющая сытность и душевное тепло традиционных блюд. Секрет его восхитительного вкуса кроется в маринаде из меда и розмарина, который придает мясу глубокий аромат и нежность. Запеченный в духовке с ароматной гвоздикой, окорок приобретает хрустящую корочку и сочную текстуру. Гармоничным дополнением служат тушеная капуста, пропитанная карамельными нотками сливочного масла и сахара, а также запеченный пастернак, чья сладковато-ореховая природа подчеркивает богатство блюда. Это не просто еда – это целая история, воплощенная на тарелке, пробуждающая воспоминания о уютных семейных обедах и праздниках в сердце Европы. Идеально сочетается с бокалом пивного напитка и теплой компанией.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

793.3

ккал

46.7g

грамм

61.6g

грамм

15g

грамм

Ингредиенты

12порций

Свиной окорок на кости

кг

Корень пастернака

600

Белокочанная капуста

500

Сливочное масло

Подсолнечное масло

мл

Мед

ст.л.

Розмарин

стеб.

Гвоздика

шт.

Сахар

Морская соль

100

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Нагреть пять литров воды с солью, добавить мед, розмарин и залить этим рассолом окорок. Дать остыть и настояться.
Необходимые ингредиенты:
1. Мед: 4 столовые ложки
2. Розмарин: 6 стеблей
3. Морская соль: 100 г

2
После чего сделать на окороке надрезы в форме решетки, в каждую решетку воткнуть по гвоздике. Уложить окорок на противень и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут, после чего уменьшить огонь до 120 и держать так еще два часа. В конце увеличить до 180 градусов и через двадцать минут вынуть окорок из духовки.
Необходимые ингредиенты:
1. Гвоздика: 20 штук

3
Параллельно с жаркой свинины нарезать соломкой капусту и на длинные кусочки очищенный от кожицы пастернак.
Необходимые ингредиенты:
1. Белокочанная капуста: 500 г
2. Корень пастернака: 600 г

4
В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром и припустить в этой смеси капусту, затем долить воды и тушить полчаса, время от времени добавляя жидкость. Посолить и поперчить.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 50 г
2. Сахар: 50 г
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

5
Пастернак перемешать с подсолнечным маслом, солью и перцем и запечь в духовке вместе со свининой, положив его туда примерно за полчаса до ее готовности.
Необходимые ингредиенты:
1. Подсолнечное масло: 50 мл
2. Соль: по вкусу
3. Молотый черный перец: по вкусу

Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком

Похожие рецепты