Свиной окорок в медово-апельсиновой глазури
15 порций
120 минут
Свиной окорок в медово-апельсиновой глазури — это воплощение баланса сладости и цитрусовой свежести, вдохновленное традициями китайской кухни. Нежное мясо, пропитанное ароматами лаврового листа, гвоздики и лука, проходит долгую варку, приобретая сочность. Затем оно покрывается глазурью из меда, апельсинового мармелада и горчицы, создавая карамелизированную корочку с пикантным оттенком. Апельсиновая цедра придает блюду выразительный цитрусовый характер, подчеркивая богатый вкус мяса. Такое блюдо идеально подходит для торжественного обеда, где оно становится центром внимания. Подается нарезанным ломтиками, сохраняя свою сочность и пленительный аромат, а гарнир в виде свежих овощей или риса дополнит его вкус. Это кулинарное произведение искусства объединяет насыщенность вкусов и элегантность подачи.
1
С 3 апельсинов натрите цедру на терке, из 2 выжмите сок.
- Апельсины: 3 штуки
- Апельсиновый сок: по вкусу
2
Выложите мясо в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла мясо. Доведите до кипения, снимите с огня и слейте.
- Свиной окорок на кости: 6 кг
- Вода: по вкусу
3
Верните мясо в кастрюлю, влейте апельсиновый сок, чтобы он на половину покрыл мясо. Затем долейте воды, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Апельсиновый сок: по вкусу
- Вода: по вкусу
4
Очистите луковицы, разрежьте пополам и воткните в каждую по 2 гвоздики, добавьте в кастрюлю вместе с лавровыми листьями. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3 часа, по необходимости добавляя еще воды.
- Репчатый лук: 2 головки
- Гвоздика: по вкусу
- Лавровый лист: 4 штуки
- Вода: по вкусу
5
Разогрейте духовку до 180 градусов.
6
Достаньте мясо и переложите на противень. Острым ножом сделайте на мясе крестообразные надрезы и в центр каждого воткните гвоздику.
- Свиной окорок на кости: 6 кг
- Гвоздика: по вкусу
7
Для глазури в миске смешайте сахар, выжатый из 2 апельсинов сок, натертую цедру, мед, апельсиновый мармелад и горчицу. Полейте сверху мясо.
- Коричневый мягкий сахар: 120 г
- Апельсиновый сок: по вкусу
- Апельсины: 3 штуки
- Прозрачный мёд: 3 столовые ложки
- Апельсиновый маринад: 3 столовые ложки
- Зернистая горчица: 3 столовые ложки
8
Запекайте 45 минут, поливая соками, до румяной корочки.
9
Дайте слегка постоять и порежьте ломтиками. Сразу подавайте.
