Запеченный свиной окорок с медово-чесночной корочкой
12 порций
180 минут
Запеченный свиной окорок с медово-чесночной корочкой — это блюдо, пропитанное ароматами и вкусами, достойными королевского застолья. Этот рецепт восходит к европейским традициям запекания мяса, где сочность достигается долгим маринованием и постепенным запеканием. Медово-чесночная глазурь придаёт окороку насыщенный карамельный оттенок, а ананасовый сок добавляет тонкую кислинку, подчёркивая богатство вкуса. Нежное мясо с пряными специями гармонирует с запечённым картофелем, который пропитывается мясным соком, становясь еще более ароматным. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, удивляя насыщенной текстурой и балансом сладкого, солёного и пряного. Подача с зеленью и свежими овощами создаёт завершённый гастрономический образ, который невозможно забыть.
1
Поместить окорок на 12 часов в холодную подсоленную воду с горошинами перца и лавровым листом. Окорок нашпиговать несколькими зубками чеснока, натереть смесью соли, перца, хмели-сунели. Завернуть в фольгу и в нагретой до +190 градусов духовке запекать 2 часа.
- Свиной окорок: 2500 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Чеснок: 2 головки
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Затем мясо вынуть из фольги, слегка остудить и обильно смазать смесью: 1/2 головки чеснока (измельченного), мед, ананасовый сок, горчица, измельченные семена фенхеля, сухой розмарин, перец крупного помола.
- Чеснок: 2 головки
- Гречишный мёд: 4 столовые ложки
- Ананасовый сок: 0.5 стакан
- Горчица: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: по вкусу
- Сушёный розмарин: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Поместить мясо на смазанный растительным маслом противень. Вокруг разложить нарезанный четвертинками картофель в кожуре и зубки чеснока, смазанные той же смесью, что и мясо. Запекать при температуре +180 градусов около 1 часа, периодически поливая образующимся мясным соком.
- Растительное масло: по вкусу
- Картофель: 1500 г
- Чеснок: 2 головки
- Гречишный мёд: 4 столовые ложки
