Турецкий горох (нут) с соусом
8 порций
180 минут
Турецкий горох с соусом — это традиционное блюдо, корни которого уходят в глубокую историю восточной кухни. Нут, популярный в Турции, богат белком и обладает насыщенным ореховым вкусом, который гармонично сочетается с нежным мясным бульоном и пикантным винным уксусом. Приготовление требует терпения, ведь нут должен размягчиться, впитав ароматы пряностей и овощей. В финале блюдо украшается свежими томатами, зеленью и вареными яйцами, создавая игру текстур и оттенков вкуса. Это питательное и сытное угощение, которое согревает душу и идеально подходит для семейных застолий или праздничного стола. Оно прекрасно сочетается с хлебом или свежими овощами, а соус, поданный отдельно, добавляет яркости и завершенности вкусу.
1
Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.
- Нут: 750 г
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Слейте воду, промойте горох, сложите в кастрюлю, залейте горячей, но не кипящей водой, так чтобы закрыть весь горох. Добавьте щепотку соли, голяшку, лук порей, разрезанный вдоль и также разрезанную морковку. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.
- Нут: 750 г
- Говяжьи голяшки: 1 штука
- Лук-порей: 2 штуки
- Морковь: 250 г
- Соль: по вкусу
3
К тому моменту, когда горох будет почти готов – сварите вкрутую два яйца и мелко их покрошите. Очень мелко порежьте лук и петрушку, а помидоры нарежьте ломтиками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Петрушка: 2 стебля
- Помидоры: 3 штуки
4
Взбейте венчиком уксус со щепоткой соли и вмешайте масло. Добавьте 2 ложки бульона из бобов, петрушку, лук и второе раскрошенной яйцо. Все хорошо смешайте, налейте в соусник и подайте к блюду с горохом.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 9 столовых ложек
- Нут: 750 г
- Петрушка: 2 стебля
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Перелейте горох через дуршлаг, выложите горкой на сервировочную тарелку, вокруг уложите ломтики помидоров, а сверху, как морскую звезду – морковку. Посыпьте все раскрошенным яйцом.
- Нут: 750 г
- Помидоры: 3 штуки
- Морковь: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
