Телятина с моцареллой
1 порция
15 минут
Шеф-повар Олеся Зверобоева из ресторана «Водный» предлагает нам необычный и легкий рецепт, в котором телятина гармонично сочетается с молоком коровы. Хотя такое сочетание может вызвать вопросы с точки зрения kosher, оно несомненно порадует гурманов своим вкусом и создаст изысканное блюдо за считанные минуты.
1
Кусок телятины разрезать на три части и слегка отбить ломтики — можно делать это не молотком, а дном сковородки, чтобы меньше повредить волокна мяса. Посолить и поперчить телятину с обеих сторон.
- Телятина: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Мандолиной нарезать цукини длинными тонкими лепестками. Полшара моцареллы разделить на три одинаковых ломтика (горбушка не понадобится), помидор — на четыре части. Листик мяты мелко нарубить.
- Цукини: 0.5 штука
- Сыр моцарелла: 0.5 штука
- Помидоры: 1 штука
- Листья мяты: 2 штуки
3
Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла. Секунд пятнадцать обжаривать мясо, плеснуть портвейна, перевернуть телятину и жарить еще столько же. Затем выложить на ломтики моцареллу и поставить сковородку в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на пять: сыр должен растаять.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Телятина: 200 г
- Портвейн: 1 столовая ложка
- Сыр моцарелла: 0.5 штука
4
В другую сковородку налить растительного масла и выложить дольки помидора. Немного поворошить их, влить чесночное масло, добавить цукини. Обжаривать не более полутора минут. Поперчить, снять с огня, посыпать мятой. Встряхнуть сковородку, чтобы овощи перемешались.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Помидоры: 1 штука
- Чесночное масло: 1 чайная ложка
- Цукини: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья мяты: 2 штуки
5
На тарелку выложить обжаренные помидоры и цукини, на них — ломтики телятины с моцареллой. В завершение приправить блюдо свежемолотым черным перцем, украсить листиком мяты и полить чайной ложкой оливкового масла.
- Помидоры: 1 штука
- Цукини: 0.5 штука
- Телятина: 200 г
- Сыр моцарелла: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья мяты: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
