Телятина «Орлов»
6 порций
150 минут
Телятина «Орлов» — это изысканное блюдо европейской кухни, имеющее аристократические корни. Оно сочетает в себе нежность телятины, аромат грибов и сливочный соус, создавая богатый и глубокий вкус. Бекон добавляет пикантности, а мускатный орех — утонченную пряную нотку. Идеально запеченная под пармезаном, телятина становится еще насыщеннее и аппетитнее. Это блюдо часто ассоциируется с праздничными ужинами и торжественными событиями, удивляя гостей своим утонченным вкусом и презентацией. Оно прекрасно сочетается с бокалом хорошего вина и легким гарниром, таким как картофельное пюре или свежие овощи. Каждый кусочек — это гастрономическое путешествие во времена блестящих дворянских обедов.
1
Лук и морковь очистить, измельчить. Грибы вымыть и на резать небольшими кусочками. Так же нарезать бекон и обжарить его в большой глубокой сковороде в 50 г сливочного масла, 5 минут. Положить телятину, готовить по 5 минут с каждой стороны. Добавить морковь, 1 ст. л. лука, лавровый лист, петрушку, тимьян, соль и перец.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Шампиньоны: 800 г
- Бекон: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Телятина: 2000 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 2 стебля
- Тимьян: 1 стебель
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо, неплотно накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1 час 45 минут. Время от времени мясо переворачивать.
- Телятина: 2000 г
3
Тем временем, обжарить в 2 ст. л. масла грибы, 4 минуты. Добавить соль, перец, мускатный орех и муку. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 10 минут. В отдельной сковороде обжарить в оставшемся масле оставшийся лук, 5 минут. Влить 2 ст. л. воды и готовить под крышкой 10 минут. Добавить грибы и сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.
- Шампиньоны: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 100 г
- Сливки: 200 мл
4
Готовое мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см, не доходя до низа примерно 0,5 см. Переложить телятину в форму подходящего размера, промазать ломтики частью приготовленного соуса, прижать их друг к другу. Залить мясо оставшимся соусом. Присыпать пармезаном и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
- Телятина: 2000 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
