Тефтели в томатном соусе
6 порций
60 минут
Тефтели в томатном соусе — это одно из самых уютных блюд греческой кухни, впитавшее ароматы средиземноморских специй и солнечных томатов. Считается, что подобные мясные шарики готовили еще в античные времена, и они стали важной частью традиционной кухни. Их насыщенный вкус раскрывается благодаря мяте, корице и мускатному ореху, создавая гармонию пряностей. Томаты и лимонный сок придают легкую кислинку, которая делает блюдо еще более выразительным. Греческие тефтели подают с хлебом, рисом или картофелем, а ароматный соус идеально сочетается с любыми гарнирами. Это блюдо прекрасно подходит как для уютных семейных вечеров, так и для праздничного застолья, наполняя атмосферу теплом и гастрономическим удовольствием.
1
В средней миске смешайте мяту, 2 ст.л. масла, 1 ст.л. орегано, 1/8 ч.л. корицы, 1/8 ч.л. мускатного ореха, кайенский перец, измельченный лук, слегка взбитое яйцо и желток. Приправьте солью и перцем. В другую миску налейте молоко, срежьте корочку с кусочков батона и выложите мякиш в миску с молоком. Через 5 минут слейте молоко. В миску с приправами добавьте размягченный батон и фарш. Хорошо перемешайте и сформируйте 20 тефтелей. Обваляйте каждую в муке. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте оливковое масло и обжарьте тефтели. Румяные тефтели выложите на бумажные полотенца. Слейте масло со сковороды.
- Сушёная мята: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Красный лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молоко: 1 стакан
- Батон: 3 куска
- Фарш: 500 г
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
2
Превратите консервированные помидоры в пюре при помощи блендера. Оставшееся оливковое масло нагрейте на среднем огне. Обжарьте нарезанный чеснок. Добавьте томатную пасту и лавровые листья. Готовьте 2 минуты, затем добавьте оставшийся орегано, корицу, мускатный орех, томатное пюре. Влейте бульон. Готовьте соус 15-20 минут, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона. Обжаренные тефтели выложите в соус и готовьте еще 5 минут. Готовые тефтели выложите на тарелки, полейте соусом и украсьте листьями петрушки. Приятного аппетита!
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
