Тефтели, томленные в овощном рагу
6 порций
120 минут
Тефтели, томленные в овощном рагу, – это изысканное блюдо арабской кухни, где специи гармонично переплетаются со свежими овощами. Их история уходит корнями в традиционные восточные рецепты, где мясо дополняется пряностями, создавая насыщенный и теплый вкус. Ароматная смесь корицы, шафрана и мускатного ореха придает блюду мягкость и глубину, а изюм добавляет тонкую сладость. Нежные тефтели медленно томятся в густом рагу из помидоров и моркови, впитывая соки и ароматы специй. Подача с кускусом и гранатовыми зернами делает блюдо не только сытным, но и эстетически привлекательным. Это идеальное угощение для семейного ужина, где можно насладиться богатым вкусом восточных традиций.
1
Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
- Репчатый лук: 4 головки
- Кинза: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Крупная морская соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Говяжий фарш: 1 кг
- Хлебные крошки: 50 г
2
Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
- Оливковое масло: 100 мл
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Палочки корицы: 2 штуки
- Шафран: щепотка
3
Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
- Говяжий бульон: 1 л
- Консервированные помидоры: 450 г
- Изюм: 100 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
4
Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
- Морковь: 4 штуки
- Говяжий фарш: 1 кг
5
Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
- Морковь: 4 штуки
6
Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.
- Кинза: 50 г
