Тефтели по-итальянски
8 порций
90 минут
Тефтели по-итальянски — это классическое блюдо итальянской кухни, сочетающее нежные мясные шарики с насыщенным томатным соусом. Их история уходит корнями в традиции домашних итальянских ужинов, где аромат базилика, сочных помидоров и оливкового масла создаёт уютную атмосферу. Говяжий и свиной фарш, пропитанный молоком хлеб и обжаренный лук придают тефтелям мягкость и глубину вкуса. Приготовленный соус раскрывает естественную сладость томатов, уравновешенную пряными нотами укропа и сушёного чеснока. Запечённые в духовке, они идеально сочетаются со спагетти, создавая гармоничный баланс текстур и ароматов. Эти тефтели — не просто ужин, а путешествие в сердце Италии, наполненное теплом и семейными традициями.
1
Смешиваем 2 вида фарша. Размачиваем хлеб в молоке. Нарезаем мелко лук для тефтелей. Обжариваем лук в оливковом масле.
- Говяжий фарш: 400 г
- Свиной фарш: 400 г
- Белый хлеб: 3 куска
- Молоко: 200 мл
- Лук: 6 штук
- Соль: по вкусу
2
Все смешиваем и добавляем сушеный базилик. Убираем массу в холодильник. Готовим соус. Мелко режем лук. Отмачиваем в кипятке помидоры, что бы кожа легко слезла и тоже мелко нарезаем. Сначала жарим лук до прозрачности.
- Сушеный базилик: 1 столовая ложка
- Лук: 6 штук
- Помидоры: 6 штук
3
Добавляем помидоры и обжариваем пока не выйдет лишняя жидкость. Добавляем укроп и перемешиваем. Выключаем соус и накрываем крышкой. Достаем фарш.
- Помидоры: 6 штук
- Укроп: 1 пучок
4
Лепим тефтели отбивая каждую сильно о ладошки, чтобы при жарке они не разлепились. Готовые тефтели обжариваем на сковороде до готовности (золотистой корочки сверху).
- Говяжий фарш: 400 г
- Свиной фарш: 400 г
5
Выливаем соус на противень. Выкладываем обжаренные тефтели. Поливаем каждую соусом из ложечки. Ставим в духовку на 200 градусов на 20 минут. Прекрасно со спагетти.
- Помидоры: 6 штук