Нежные сочные тефтели в красном соусе по-итальянски
6 порций
90 минут
Нежные и сочные тефтели в красном соусе — это истинное воплощение итальянской кулинарной традиции. Родом из семейных обедов, этот рецепт сочетает в себе простоту и богатство вкусов, пропитывая каждую мясную тефтельку ароматами специй, пармезана и свежей зелени. Секрет их необычайной нежности — добавление пахты и желатина, что делает текстуру воздушной, а вкус более насыщенным. Говяжий и свиной фарш, сдобренный фенхелем и орегано, жарится до золотистой корочки, а затем медленно томится в густом томатном соусе. Это блюдо идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничного стола, особенно если подать его с пастой или свежим хлебом, который впитает насыщенный соус. Завершите подачу щедрой порцией тертого пармезана, и наслаждайтесь итальянским кулинарным совершенством!
1
Насыпьте желатин в миску и налейте бульон. Дайте настояться 5 минут. Нагрейте в микроволновке пока желатин полностью не растворится. Уберите в холодильник.
- Куриный бульон: 0.5 стакан
2
В чаше миксера залейте куски батона пахтой. Дайте батону пропитаться.
- Белый хлеб: 100 г
- Пахта: 0.3 стакан
3
Добавьте нарезанный лук, пармезан, петрушку, соль, перец, бекон, яичные желтки, орегано, фенхель и застывший бульон.
- Репчатый лук: 1 головка
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Петрушка: 35 г
- Соль: 4 чайные ложки
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Яичный желток: 4 штуки
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Куриный бульон: 0.5 стакан
4
Перемешайте миксером. Начните на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Масса должна получиться однородной. Добавьте 1/3 общего количества фарша и размешайте.
- Говяжий фарш: 500 г
5
Уберите миксер, добавьте оставшийся фарш и тщательно размешайте руками.
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 500 г
6
Поставьте сковороду на огонь. Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их до коричневой корочки, переложите на блюдо.
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 500 г
7
Поставьте большую сковороду на огонь, вылейте томатный соус. Доведите до кипения томатный соус и положите в него тефтели.Томите их на медленном огне около 10 минут.
- Томатный соус: 5 стакан
8
Подавайте, полив соусом и тертым сыром. Приятного аппетита!
- Тертый сыр пармезан: 50 г
