Тефтели из трески
6 порций
50 минут
Тефтели из трески – это нежное и ароматное блюдо эстонской кухни, сочетающее в себе простоту и утонченность. Исторически Эстония, расположенная на побережье Балтийского моря, славится своими рыбными блюдами, и этот рецепт – прекрасный пример кулинарного наследия региона. В основе тефтелек – филе трески, нежное и воздушное, которое дополняет картофель, создавая мягкую текстуру. Тимьян придаёт тонкий пряный аромат, а лук и специи добавляют глубину вкуса. Обжаренные до золотистой корочки, они идеально сочетаются с зелёным салатом и свежими или малосольными огурцами. Это блюдо не только питательное, но и лёгкое, подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подача с лимоном подчёркивает свежесть рыбы, делая вкус ещё более выразительным.
1
Рыбу положить в сотейник и залить холодной водой, довести до кипения и варить пять-семь минут. Затем слить воду, вернуть рыбу в сотейник и снова повторить процедуру.
- Филе трески: 600 г
2
Затем выложить рыбу в миску и размять вилкой на волокна.
3
Картофель сварить в мундире, остудить и убрать в холодильник на час. Очистить картофель, мелко нарезать и добавить к рыбе.
- Картофель: 900 г
4
Добавить измельченные листья тимьяна, взбитое яйцо, мелко порубленный лук, соль и перец.
- Тимьян: 5 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Замесить фарш и слепить руками небольшие одинаковые тефтельки.
6
50 мл масла разогреть в чугунной сковороде и поджарить в нем половину тефтелек в течение 6–8 минут, выложить на блюдо. Затем добавить остальное масло и поджарить остальные тефтели. Подавать, слегка приправив лимонным соком или переложив ломтиками лимона. С зеленым салатом или свежими или малосольными огурцами.
- Растительное масло: 100 мл
- Растительное масло: 100 мл
