Тартар из тунца с авокадо
1 порция
40 минут
Тартар из тунца с авокадо — утонченное блюдо итальянской кухни, которое сочетает свежесть морепродуктов с нежной текстурой фруктов. Родоначальником тартара считается французская гастрономия, но этот вариант вобрал в себя лучшие нотки средиземноморского вкуса. Холодное филе тунца, сочное авокадо и сладковатая мушмула создают гармонию в каждой ложке, а легкая заправка с даши, лаймом и трюфельным маслом придает глубину вкуса. Кунжутное и оливковое масла смягчают текстуры, а кинза добавляет свежие травяные оттенки. Блюдо идеально подходит для легкого ужина или изысканной закуски. Его подают охлажденным, украшая зеленью и хрустящими кунжутными семечками, что добавляет эстетики и вкусовой контрастности.
1
Нарезать крупными кубиками филе охлажденного тунца, авокадо и мушмулу.
- Филе тунца: 40 г
- Авокадо: 30 г
- Мушмула: 60 г
2
Смешать с кунжутным и оливковым маслом, солью, перцем, листьями кинзы и выложить на тарелку.
- Кунжутное масло: 5 мл
- Оливковое масло: 5 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
3
Соус: соединить даши с водой.
- Порошок даши: по вкусу
- Вода: по вкусу
4
Добавить лед, сахар, сок лайма и трюфельное масло. Тщательно перемешать ингредиенты. Полить тунца готовой заправкой.
- Лёд: 5 г
- Тростниковый сахар: 5 г
- Лайм: 1 штука
- Трюфельное масло: по вкусу
5
Для украшения использовать порванную зелень кинзы и обжаренные семечки кунжута.
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
- Кунжутные семечки: по вкусу
