Вонтоны с грецкими орехами, с соусом тартар из авокадо и яблока и соусом из зеленого лука
6 порций
40 минут
Вонтоны с грецкими орехами, дополненные двумя утонченными соусами, — это удивительное сочетание хрустящей оболочки и нежной начинки. Этот рецепт вобрал в себя традиции китайской кухни, где мастерство приготовления вонтонов передается из поколения в поколение. Хрустящие поджаренные вонтоны скрывают орехово-травяную начинку, которая раскрывает свой глубокий вкус при каждом укусе. Освежающий тартар из авокадо и яблока придает легкость, а соус из зеленого лука добавляет пикантности. Такое блюдо идеально подойдет как для праздничного ужина, так и для гастрономического эксперимента, удивляя гостей своим ярким вкусом и оригинальной подачей.
1
Соедините в большой миске авокадо, яблоки, нарезанную луковицу, лимонную мяту, масло грецких орехов, цедру и сок лайма, приправьте солью и перцем. Накройте тартар пищевой пленкой и поставьте в холодильник до употребления (не более 2 часов).
- Авокадо: 2 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Лук-шалот: 50 г
- Масло грецкого ореха: 1 столовая ложка
- Цедра лайма: 1 столовая ложка
- Сок лайма: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смешайте в небольшой миске йогурт, шнитт-лук, оливковое масло, сок лимона, приправьте солью и перцем. Накройте соус пищевой пленкой и поставьте в холодильник до употребления (не более 2 часов).
- Соевый йогурт: 0.5 стакан
- Рубленый шнитт-лук: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Измельчите в блендере до однородности грецкие орехи, петрушку и два вида помидоров, приправьте солью и перцем. Переложите смесь в небольшую миску. Положите 2 ч. л. подготовленной смеси в центр каждой пластины для вонтонов, смажьте края пластин водой. Заверните пластины наподобие конфетных фантиков, закручивая концы.
- Грецкие орехи: 65 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Вяленые помидоры: 4 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Тесто вонтон: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Влейте достаточное количество растительного масла в кастрюлю среднего размера (глубина должна составлять 5 см). Установите термометр для жарки во фритюре и нагрейте масло до 180˚C. Добавьте вонтоны и обжаривайте до золотистой корочки около 2 минут. Шумовкой извлеките вонтоны из масла и переложите на бумажные полотенца, посолите.
- Растительное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Перед подачей разложите тартар по 4 тарелкам, ложкой влейте соус. Разложите вонтоны по тарелкам и подавайте горячими.