Табуле с мятой и кедровыми орешками
6 порций
90 минут
Табуле с добавлением свежей мяты и хрустящих кедровых орешков – это яркое и аппетитное блюдо, которое прекрасно передает дух средиземноморской кухни. Этот салат, вдохновленный традициями ливанской кулинарии, сочетает в себе ароматы свежих трав и ореховую нотку, что делает его идеальным как для легкого обеда, так и для фуршета. Рецепт табуле, предложенный ресторанами Арама Мнацаканова, придаст вашему столу особую изысканность и атмосферу восточного гостеприимства.
1
Первым делом, как следует покрываем кускус маслом. Для этого выкладываем его на ровную поверхность, добавляем половину оливкового масла и как следует перемешиваем руками. Кипятим воду и выливаем на кускус, накрываем пищевой пленкой и оставляем пока вода не впитается.
- Кускус: 400 г
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Вода: 450 мл
2
Мелко рубим чеснок и лук, режем кубиком помидоры, огурец, зелень: мяту и петрушку. Слегка обжариваем кедровые орешки. Перемешиваем все ингредиенты (кроме лимонного сока), ставим в холодильник примерно на час, чтобы все раскрылся аромат трав. Прямо перед подачей заправляем и остатками оливкового масла. Солим, перчим по вкусу.
- Чеснок: 15 г
- Красный лук: 70 г
- Огурцы: 250 г
- Свежая мята: 20 г
- Петрушка: 30 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Подаем в большой миске или тарелке с листьями салата и дольками лимона.
- Зеленый салат: по вкусу
- Лимонный сок: 40 мл