Свиные отбивные в апельсиново-горчичном соусе
6 порций
45 минут
Свиные отбивные в апельсиново-горчичном соусе — это сочетание сочного мяса с пикантной кисло-сладкой ноткой цитрусов. Блюдо объединяет классические техники приготовления мяса с ароматами, вдохновленными средиземноморской и американской кухней. Апельсиновый джем и свежий сок придают соусу тонкую фруктовую сладость, а горчица добавляет легкую остроту. Лаймовый сок завершающим штрихом освежает вкус, делая его многогранным. Запекание в духовке вместе с луком и розмарином позволяет мясу пропитаться ароматами, оставаясь нежным. Идеально для праздничного ужина или семейного обеда, особенно с гарниром из запеченных овощей или картофеля. Это блюдо дарит тепло домашней кухни с изысканной ресторанной подачей.
1
Разогрет духовку до 200 °С. Смешать апельсиновый сок, джем и горчицу в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 15 мин., пока соус немного не загустеет.
- Апельсиновый сок: 125 мл
- Апельсиновый джем: 2 столовые ложки
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
2
Лук очистить и нарезать перьями. Посыпать свинину солью и перцем. Нагреть большую жаропрочную сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положить в сковороду котлеты и жарить 5 мин. с обеих сторон, пока мясо не подрумянится.
- Красный лук: 1 головка
- Свиные отбивные на косточке: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Добавить в сковороду розмарин и лук и полить соусом. Поставить сковороду в духовку и запекать 10 мин.
- Свежий розмарин: 2 веточки
- Красный лук: 1 головка
4
Переложить свинину и лук на блюдо, розмарин удалить. Вернуть сковороду на плиту на сильный огонь и влить сок лайма. Готовить, помешивая, 4–5 мин., пока соус немного не загустеет. Полить свинину соусом и сразу же подавать блюдо к столу
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки