Свиные отбивные с шалфеем
4 порции
90 минут
Свиные отбивные с шалфеем — это истинное отражение французской кулинарии, сочетающее простоту приготовления с утонченным вкусом. Исторически мясо, медленно запеченное с травами, было неотъемлемой частью деревенской кухни Франции, где шалфей использовался не только ради аромата, но и для улучшения пищеварения. Отбивные, пропитанные сливочным маслом и тонкими нотами тимьяна и шалфея, приобретают богатый вкус с легкой пряной горчинкой. Запекаясь в духовке, они становятся невероятно нежными, а карамелизированный лук добавляет сладковатую глубину. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и легким овощным гарниром. Подавать его лучше горячим, полив выделившимся мясным соком, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус и текстуру.
1
Разогреть духовку до 160 градусов.
2
Положить отбивные в один ряд на дно жароупорной кастрюли или формы для запекания. Хорошенько посолить и поперчить. Нарезать лук кольцами, потом разрезать их пополам. Разложить лук поверх отбивных и между ними. Посыпать сверху тимьяном, сушеным и свежим шалфеем, положить масло. Хорошенько посолить и поперчить.
- Свиные отбивные: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Тимьян: 0.5 пучок
- Шалфей: 15 штук
- Сливочное масло: 50 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Накрыть блюдо плотно прилегающей крышкой или запечатать фольгой. Готовить приблизительно 1 ½ часа, иногда поливая свинину вытопившимся жиром и проверяя готовность острым ножом. Подавать отбивные, покрытые луком, полив мясо соком.
