Жареные свиные отбивные с кисло-сладким перцем
2 порции
25 минут
Жареные свиные отбивные с кисло-сладким перцем — это кулинарное произведение, которое сочетает в себе традиции китайской кухни и европейскую любовь к сочному мясу. Отбивные, тщательно подготовленные и обжаренные до золотистой корочки, обретают насыщенный вкус благодаря сливочному маслу, чесноку и тимьяну. Кисло-сладкий перец, пассерованный с винным уксусом и базиликом, добавляет блюду пикантную свежесть и балансирует плотную мясную текстуру. Особая техника жарки, придающая отбивным ореховый оттенок, делает их особенно ароматными и нежными. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, а его богатый и многослойный вкус никого не оставит равнодушным. Сочетание сладости, кислинки и насыщенной мясной глубины превращает этот рецепт в настоящий гастрономический шедевр.
1
Красный лук очистить и нарезать соломкой, перцы очистить от семян и тонко нарезать.
- Красный лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 2 штуки
2
Нагреть сковороду налить масло, добавить перец, лук, и пассеровать на большом огне, все содержимое сковороды должно потрескивать, шипеть.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Красный лук: 1 головка
3
Посолить, поперчить, добавить 1ч.л сахара,что бы карамелизовать лук и размягчить перец. Шипение в сковороде должно быть постоянным, иначе овощи будут тушеными, а нам нужно что бы они обжарились. Добавить винный уксус, обжаривать минуты 3-4. Убрать с конфорки и добавить оливкового масла 50 гр, нарезанный базилик. Все перемешать, дать постоять, пропитаться и выложить на блюдо.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Базилик: 1 пучок
4
Свиные отбивные помыть, просушить, и надрезать шкурку, что бы они не скрутились. Поперчить , посолить, отбить, что бы приправы не осыпалась, и немного размягчить мясо.
- Свиные отбивные на косточке: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивную, туда же отправляем раздавленный чеснок в шелухе, веточки тимьяна .
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 1 пучок
6
Перевернуть отбивную, в сковороду добавить кусочками сливочное масло. Сковороду немного наклонить и маслом сверху поливать отбивную. Цвет масло становиться ореховым.
- Сливочное масло: 30 г
7
Еще раз перевернуть , жарить по 3 минуты с одной и другой стороны. Все зависит от толщины отбивной и от той степени прожарки какую любите.Нужно отбивным дать отдохнуть столько времени, сколько они жарились. Все выкладываем на блюдо, вместе с перчиком.
