Свиной шашлык с яблоками
4 порции
40 минут
Свиной шашлык с яблоками представляет собой удивительное сочетание сочного мяса и кисло-сладких фруктов, что придает блюду особую изюминку. Яблоки, запеченные вместе с мясом, делают его более ароматным и придают мягкость, а также насыщают шашлык свежестью. Этот рецепт, позаимствованный из журнала «Кулинарный практикум», отражает традиционный подход к шашлыкам, который передается из поколения в поколение, принося радость на праздниках и семейных сборах.
1
С лимона снять цедру мелкой теркой, отжать сок.
- Лимон: 0.5 штука
2
В миске смешать яблочный сок, лимонный сок с цедрой, соль и горчицу.
- Яблочный сок: 150 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Горчица: 5 столовая ложка
3
В ступке измельчить лавровый лист, душистый и красный перец, добавить в маринад. Перемешать.
- Лавровый лист: 4 штуки
- Черный душистый перец: 6 штук
- Красный перец горошком: 3 штуки
4
Мясо обсушить бумажными полотенцами и нарезать одинаковыми кусочками.
5
Положить мясо в миску с маринадом и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Накрыть и оставить в прохладном месте на 2–4 часа.
- Свинина: 1 кг
6
Разжечь угли.
7
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
- Яблоко: 5 штука
8
Отряхнуть куски мяса от маринада и нанизать их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались).
- Свинина: 1 кг
- Яблоко: 5 штука
9
Готовить на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 минут.
10
Приготовить соус. Лук и чеснок мелко нарезать по отдельности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
11
На сковороде разогреть оливковое масло, положить лук, жарить до мягкости (5 минут). Затем добавить чеснок, готовить еще 2 минуты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
12
Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
- Томатный соус: 400 г
13
Залить сахар с горчичным порошком примерно 100 мл кипятка, перемешать до полного растворения. Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить полученную массу на сковороду.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Горчичный порошок: 1 чайная ложка
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Яблочный уксус: 3 столовые ложки
14
Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем.
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кайенский перец: 1 штука
15
Готовить соус на медленном огне, помешивая, 10 минут.
16
Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей (1 час). Шашлык подавать с соусом.