Свинина в карамели
4 порции
60 минут
Свинина в карамели – это изысканный шедевр китайской кухни, сочетающий сладость карамели с глубиной ароматных специй. Истоки этого блюда уходят в традиции южных регионов Китая, где карамелизация используется для создания насыщенного вкуса. Мясо обжаривается в золотистой карамели, пропитываясь нежностью и пикантными нотками бадьяна, корицы, имбиря и чеснока. Соевый соус и вино добавляют сложность вкусовой палитре, а гарнир из хрустящего цукини в кунжутной корочке дополняет текстуру. Это блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов, удивляя балансом сладкого и солёного. Подача горячей, с густым блестящим соусом, делает его настоящим гастрономическим удовольствием. Попробуйте и ощутите магию карамели, превращающей свинину в нечто поистине восхитительное!
1
Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см. Белую часть зеленого лука мелко нарезать, имбирь и чеснок измельчить.
- Свинина: 500 г
- Зеленый лук: 6 штук
- Корень имбиря: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Разогреть арахисовое масло в воке, положить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, примерно 2 минуты. Добавить лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 минут. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
- Арахисовое масло: 3 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 6 штук
- Корень имбиря: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Анис (бадьян): 1 штука
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Добавить в вок вино и 4 ст. ложки темного соевого соуса. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 6 столовых ложек
4
Для гарнира цукини нарезать кружками толщиной 1см. Яйцо взбить с 2 ст. ложками соевого соуса. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку. Обвалять каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Обжарить цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 мин. с каждой стороны.
- Цукини: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соевый соус: 6 столовых ложек
- Кунжутные семечки: 100 г
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Арахисовое масло: 3 столовые ложки
5
Снять крышку вока, увеличить огонь и дать соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 минут. Свинину и цукини подавать немедленно на разных тарелках.
- Свинина: 500 г
- Цукини: 1 штука