Свиная вырезка в винном соусе с полентой
4 порции
30 минут
Свиная вырезка в винном соусе с полентой — истинное воплощение итальянской кулинарной элегантности. Этот рецепт уходит корнями в традиции тосканской кухни, где сочное мясо гармонично сочетается с насыщенным винным соусом и нежной кремовой полентой. Маринованная в розмарине и чесноке свинина приобретает ароматную глубину, а красное вино, уваренное с телячьим бульоном и малиновым джемом, добавляет оттенок сладости и насыщенности. Полента, приготовленная на молоке с добавлением оливкового масла, становится мягкой и бархатистой, дополняя мясо своей деликатной текстурой. Это блюдо идеально подойдет для уютного ужина, сопровождаемого бокалом хорошего вина, и подарит наслаждение каждому гурману.
1
В неглубокой тарелке смешайте 2 ст.л. оливкового масла, розмарин, нарезанные зубчики чеснока, соль и перец. Положите свинину в тарелку, смажьте приготовленным маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Свежий измельчённый розмарин: 2 чайные ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свиная вырезка: 4 куска
2
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст.л. оливкового масла. Готовьте свинину до нужной вам степени прожарки. Готовую свинину выложите на тарелку и накройте фольгой. Слейте масло со сковороды, оботрите ее и поставьте на средний огонь. Влейте вино и готовьте, пока половина жидкости не выкипит. Затем влейте бульон и добавьте джем. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Красное вино: 100 мл
- Телячий бульон: 0.5 стакан
- Малиновый джем: 1 столовая ложка
3
Уберите сковороду с огня и, постоянно помешивая соус, добавьте 2 ст.л. сливочного масла. Сковороду верните на огонь и готовьте еще 30 секунд. Приправьте соус солью и перцем, уберите с огня и держите в тепле.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В небольшой кастрюле смешайте оставшееся оливковое масло, молоко и 2 1/2 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте поленту и готовьте около 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся масло и приправьте солью и перцем.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Молоко: 70 мл
- Полента: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В центр тарелок положите столовую ложку готовой поленты, Стейки нарежьте ломтиками и выложите сверху, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!