Свиная рулька по-чешски
4 порции
180 минут
Свиная рулька по-чешски — это настоящее воплощение традиционной чешской кухни. Исторически блюдо родом из уютных таверн Праги, где его подают с квашеной капустой и холодным пивом. Оно сочетает в себе нежность мяса, пропитанного ароматными специями, и восхитительную карамельную корочку, которая образуется благодаря глазури из меда, тмина и соевого соуса. Гарнир из тушеной капусты с яблоками и черносливом добавляет блюду пикантности и легкой кислинки. Подавая такую рульку, вы переносите себя в атмосферу старых чешских пивных, где каждая трапеза — это праздник вкуса. Идеальное сочетание пряных и сладких нот делает это блюдо незаменимым для уютного семейного ужина или веселого застолья.
1
Нарезать полосками: Корень сельдерея, морковь, Корень имбиря, корень петрушки ( можно из пакетика).
- Корень сельдерея: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Корень имбиря: 3 головки
- Корень петрушки: 100 г
2
Далее все это сложить в кастрюлю со свиной рулькой, добавить укроп, лавровый лист, две головки лука, гвоздику, перец горошком, посолить по вкусу, залить водой и отваривать в течение 2 - 2.5 часов.
- Свиная рулька: 1 штука
- Укроп: 50 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Гвоздика: по вкусу
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пока готовится бульон.
4
В сотейнике на оливковом масле обжаривать до золотистого цвета мелко рубленый лук. Нарезать полосками чернослив и добавить к луку. После нарезать кубиками яблоко ( лучше если будет моченое, но можно и обычное) и добавить к луку и черносливу. Добавить квашеную капусту и залить двумя стаканами бульона, далее тушить до готовности.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чернослив: 100 г
- Яблоко: 2 штуки
- Квашеная капуста: 500 г
5
Достать рульку и ставим остужаться. Пока рулька стынет смешать сметану и давленый чеснок. (посолить, поперчить по вкусу)
- Сметана: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Приготовить глазурь: Растопить мед на водной бане, добавить тмин и соевый соус. Оставить.
- Мед: 2 столовые ложки
- Тмин: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 3 столовые ложки
7
Обмазать сметанной смесью рульку и поставить на гриль. Жарить при 260 градусах около 20 мин, периодически переворачивая.
8
Поставить рульку еще на 15 мин под гриль и полить медово-соевой смесью, также перевернуть и периодически полить соусом.
9
Подавать на стол с тушеной капустой и холодным пивом.
10
Приятного аппетита.
