Запеченная свиная рулька с обжаренным картофелем и тушеной квашеной капустой
6 порций
220 минут
Запеченная свиная рулька с обжаренным картофелем и тушеной квашеной капустой — это кулинарный шедевр европейской кухни, уходящий корнями в традиционные деревенские застолья Германии и Чехии. Сочная, ароматная рулька, томленная в пиве с пряными травами, приобретает нежность и насыщенный вкус, а запекание придает ей золотистую корочку. Гарнир из хрустящего жареного картофеля и мягкой тушеной капусты гармонично дополняет мясо, создавая богатую палитру вкусов — от сладковатого оттенка меда до пикантных ноток горчицы и хрена. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, даря тепло и наслаждение каждой трапезе.
1
Свиную рульку кладем в кастрюлю, заливаем водой и пивом, кладем все остальные ингредиенты (кроме меда) и варим 2,5 часа (пока не станет мягкой).
- Свиная рулька: 1.5 кг
- Светлое пиво: 500 мл
- Свежий розмарин: 4 штуки
- Свежий тимьян: 15 г
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Черный душистый перец: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Вода: 2 л
- Соль: по вкусу
2
За 15 минут до готовности в бульон кладем мед и снимаем с плиты.
- Мед: 150 г
3
Затем рульку перекладываем в лоток (противень) и ставим запекаться в жарочный шкаф при Т 180-200 градусов на 20–30 минут до румяной золотистой корочки.
4
Готовую рульку подаем с тушеной квашеной капустой и обжаренным картофелем.
5
Также в качестве гарнира можно добавить соленья, острый перец и пряные травы. Подают рульку с острым красным соусом, горчицей и хреном.
