Свежая жареная рыба с соусом тартар
8 порций
45 минут
Свежая жареная рыба с соусом тартар – это воплощение простоты и элегантности эстонской кухни. Блюдо, в основе которого самая свежая рыба, обладает хрустящей золотистой корочкой и нежным, сочным вкусом. Сочетание с ароматным жареным картофелем, свежей руколой и маринованными огурцами придаёт ему баланс легкости и насыщенности. Соус тартар, дополненный красной икрой и укропом, дарит пикантные нотки, подчёркивая естественную сладость рыбы. Истоки блюда уходят в традиции береговых поселений Эстонии, где рыба всегда была основой рациона. Оно идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Прекрасно сочетается с белым вином или свежим лимонадом, подчеркивая свежесть ингредиентов и гармонию вкусов.
1
Соединить все ингредиенты для маринада (холодная вода, соль, сахар, уксус, лимонный сок, зубчик чеснока, хрен, листья черной смородины) и перемешать до растворения соли и сахара. Нарезать огурцы на кусочки толщиной в палец и залить маринадом на сутки. Процедить перед подачей и соединить со свежей руколой.
- Вода: 1 л
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция 30%-ная: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 20 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Хрен: по вкусу
- Листья чёрной смородины: по вкусу
- Огурцы: 1 кг
- Рукола: 150 г
2
Взять самую свежую рыбу, почистить и пожарить ее на растительном или топленом масле до золотистой корочки.
- Свежая рыба: по вкусу
- Свежий розмарин: по вкусу
3
Отварить очищенный молодой картофель. Нарезать картофель и обжарить его на масле с солью, перцем и свежим розмарином.
- Картофель: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий розмарин: по вкусу
4
Подать рыбу с жареным картофелем, салатом с маринованными огурцами и соусом тартар.
- Соус тартар: по вкусу