Стрипсы из межреберной мраморной говядины
6 порций
60 минут
Стрипсы из межреберной мраморной говядины — это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее нежность мраморного мяса и насыщенный аромат специй. Блюдо берет свое вдохновение из традиционных русских мясных закусок, где в центре внимания — натуральный вкус качественного мяса. Запеченные с ароматными специями и медово-горчичным соусом, стрипсы получаются сочными, с аппетитной карамелизированной корочкой. Сладковатый болгарский перец и репчатый лук подчеркивают глубину вкуса, создавая сбалансированное сочетание. Подаваясь горячими вместе с запеченными овощами, эти стрипсы идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Блюдо раскрывает многогранность русской кухни, объединяя традиции и современный кулинарный подход.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой, кистью смазать фольгу оливковым маслом. Выложить межреберные стрипсы мраморной говядины на фольгу.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Мраморная говядина: 900 г
2
Гвоздику, кориандр и черный горошек прижарить на сухой сковороде до получения аромата. Размять с остальными специями в ступке.
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
3
Замешать горчицу, мед и йогурт до состояния однородного соуса. Раздавить плоской стороной ножа чеснок и мелко нашинковать, добавить в соус, замешать.
- Баварская горчица: 4 чайные ложки
- Французская горчица: 2 столовые ложки
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Греческий йогурт: 1 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
4
Луковицу нарезать перьями, болгарский перец — полукольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
5
Смазать мясо оливковым маслом, выложить между стрипсами лук и перец.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
6
Кистью нанести соус на каждый кусок мяса, остатки нанести на овощи.
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Греческий йогурт: 1 столовая ложка
- Баварская горчица: 4 чайные ложки
- Французская горчица: 2 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
7
Обильно посыпать смесью специй.
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Чёрный перец с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
8
Запекать около 30–35 минут при 200 градусах до выделения сока. Потом на 5 минут довести до корочки при 240 градусах.
9
Подавать горячим вместе с запеченными овощами.
