Стейк с гриль-луком
6 порций
30 минут
Стейк с гриль-луком — это блюдо, которое привносит в вашу кухню атмосферу эстонского гастрономического наследия. Рецепт был представлен в книге Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что подчеркивает его культурную значимость. Приготовленный на гриле, стейк приобретает аппетитную корочку, а лук, обжаренный до золотистой карамелизации, добавляет сладковатую нотку, создавая великолепное сочетание вкусов. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного стола, где его насыщенный вкус станет настоящим украшением трапезы.
1
Стейки обжарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Говяжий стейк: 4 штуки
2
Чуть ошпарить листья салата и обернуть ими стейки, подержать на гриле еще минуту.
- Салат романо: 4 штуки
3
Для соуса: замешать уксус, соль, воду и немного сахара, добавить желтки и зеленое масло.
- Эстрагоновый уксус: 10 мл
- Соль: 5 г
- Вода: 10 мл
- Сахар: по вкусу
- Яичный желток: 65 г
- Зеленое масло: 250 г
4
Выложить на тарелку порцию стейка в салатном листе. Соус-мусс подавать отдельно, можно украсить блюдо обожженным молодым лучком.
- Зелёный лук с луковицей: 20 головок