Спринг-роллы с креветкой и авокадо
12 порций
120 минут
Спринг-роллы с креветкой и авокадо – это воплощение утонченной гастрономии, где воздушная рисовая оболочка заключает в себе гармонию текстур и вкусов. Этот рецепт сочетает свежесть морепродуктов с кремовой нежностью авокадо и хрустящей легкостью овощей. Устричный соус добавляет глубину вкуса, а кунжут придаёт пикантный ореховый оттенок. Хотя это блюдо часто ассоциируется с азиатской кухней, в данном исполнении оно приобрело элегантность средиземноморских традиций. Идеально подходит для легкого ужина или оригинальной закуски на торжественном мероприятии. Подача с пряным сладким соусом чили раскрывает все грани вкусовой палитры, делая каждый укус особенным. Хрустящий золотистый слой при жарке превращает эти роллы в настоящую сенсацию, даря наслаждение как визуальное, так и вкусовое.
1
Креветки очистить, удалить кишечник, разрезать каждый хвостик напополам, посолить поперчить, отставить в сторону.
- Королевские креветки: 15 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Чеснок очистить, порубить на мелкие кубики, так же поступить с имбирем. Обжарить на раскаленной сковороде, с добавлением оливкового масла.
- Чеснок: 4 зубчика
- Имбирь: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой, так же нарезать капусту, добавить в сковороду с имбирем и чесноком, жарить 3-4 минуты на небольшом огне, до полуготовности.
- Морковь: 1 штука
- Капуста: 100 г
4
Рисовую лапшу замочить в кипятке, когда она станет мягкой слить воду и разрезать лапшу на 4 части, чтобы по длине она соответствовала овощной соломке. Добавить лапшу в сковороду, тушить до прозрачности, если лапша не становится прозрачной, можно добавить немного оливкового масла и воды. Снимаем с огня.
- Тонкая рисовая лапша: 100 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Лапшично-овощную смесь залить устричным соусом, тщательно перемешать.
- Устричный соус: 3 столовые ложки
6
На другой сковороде обжариваем семена кунжута до легкого золотистого оттенка (примерно 2 минуты, постоянно помешивая). По истечению времени снимаем кунжут с огня и добавляем его в сковороду с лапшой, тщательно перемешиваем. Добавляем измельченную кинзу, перемешиваем.
- Кунжут: 2 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки
7
Креветки обжариваем на оливковом масле примерно 1-2 минуты, снимаем с огня, даем немного остыть.
- Королевские креветки: 15 штук
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
8
Авокадо чистим, режем тоненькой соломкой.
- Авокадо: 1 штука
9
Берем большую емкость, заполняем ее теплой водой (в ней мы будем размачивать рисовую бумагу, чтобы та стала податливой и мы смогли завернуть в нее нашу начинку).
10
Берем рисовый лист, быстро окунаем его в воду, кладем на стол, на край листа аккуратно выкладываем лапшично-овощную смесь, затем несколько креветок и слайсы авокадо(оставляем на рисовом листе припуски со всех сторон). Аккуратно сначала подворачиваем оставшиеся боковые края, затем верхний край и начинаем закручивать нашу начинку, следя за тем чтобы ничего не вываливалось и лист не рвался. Завернув ролл, оборачиваем его в еще один рисовый лист. На каждый ролл понадобится 2 рисовых листочка.
- Рисовая бумага: 24 штук
11
Сделав 12 роллов, раскаливаем сотейник с толстыми краями, вливаем туда растительное масло, и опускаем туда роллы, так, чтобы при жарке они не соприкасались друг с другом (обычно помещается 2-3 ролла) Обжариваем до образования на всей поверхности ролла золотистой корочки. Вытаскиваем шумовкой, промакиваем лишний жир бумажным полотенцем.
- Растительное масло: 200 мл
12
Подавать со сладким соусом чили.
- Сладкий соус чили: по вкусу