Спагетти алла путтанеска
4 порции
15 минут
Спагетти алла путтанеска, что можно интерпретировать как «паста с характером», имеет множество теорий о своём возникновении. Существует мнение, что это блюдо было создано ловкими дамами, которые использовали его, чтобы привлечь внимание клиентов, а также существует версия о шефе, который случайно соединил все доступные ингредиенты, что не редкость в кулинарии. Этот рецепт станет отличным вариантом, когда надоест традиционный томатный соус, и захочется чего-то более выразительного. Не экономьте на каперсах, чесноке и анчоусах с оливками — соус должен быть очень ярким, чтобы он щедро пропитал вашу пасту.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Разогреть в кастрюле на среднем огне оливковое масло.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
3
Добавить мелконарезанные чеснок и анчоусы, подержать минуту.
- Чеснок: 4 зубчика
- Филе анчоуса: 3 штуки
4
Выложить помидоры. Добавить очищенные от косточек и разрезанные напополам оливки и каперсы.
- Помидоры пелати: 1 банка
- Оливки каламата: 100 г
- Каперсы: 1 столовая ложка
5
Довести соус до кипения. Помешивать постоянно соус.
6
Добавить орегано и красный перец
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
7
Подержать соус на огне, пока он не загустеет, минут 8. Посолить и поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Довести воду до кипения в кастрюле. Посолить. Сварить спагетти, откинуть на дуршлаг и вернуть в кастрюлю.
- Спагетти: 500 г
9
Добавить соус и нарезанную петрушку. Подержать на огне минуты 3, чтобы спагетти пропитались соусом.
- Петрушка: 10 г
10
Подавать с тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 100 г
