Сладкий глазированный батат с орехами
12 порций
100 минут
Сладкий глазированный батат с орехами — это восхитительное блюдо из латиноамериканской кухни, сочетающее сладость карамелизированного батата с хрустящими орехами, обогащенными ароматами зиры и кайенского перца. Батат медленно тушится в масле, сахаре и специях, превращаясь в нежные, пропитанные глазурью кусочки, а затем запекается с ореховой корочкой, создавая идеальное сочетание текстур. Это блюдо не только радует вкусом, но и согревает своей насыщенной ароматикой. Исторически батат был важным продуктом питания в Южной Америке и Карибском регионе, а его сладкие версии стали популярны на праздничных столах. Такой гарнир великолепно сочетается с запечённым мясом, птицей или подаётся как самостоятельное лакомство, идеально дополняя уютный семейный ужин.
1
Картофель почистить и нарезать на кубики размером 2,5 см. Масло растопить в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить в кастрюлю картофель, 1 стакан сахара, воду, 15 г соли и молотый перец. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь. Готовить, часто помешивая, 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
- Батат: 2200 г
- Несолёное сливочное масло: 8 столовых ложек
- Светло-коричневый сахар: 1.5 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: 18 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Убрать крышку, сделать умеренно сильный огонь и готовить около 8 минут, пока жидкость не заглазируется.
3
Тем временем в миске среднего размера смешать вместе орехи, оставшийся сахар, 3 г соли, кайенский перец, зиру и слегка взбитый белок.
- Пекан: 250 г
- Светло-коричневый сахар: 1.5 стакан
- Соль: 18 г
- Молотый кайенский перец: щепотка
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Установить решетку в духовке на среднем уровне, разогреть ее до 230 градусов. Выложить картофель в форму для запекания размером 20x30 см. Сверху равномерно распределить орехово-сахарную смесь. Запекать 10-15 минут, пока орехи не подрумянятся и не станут хрустящими.
