«Торта ди пане» – сладкий пирог из старого хлеба, изюма, какао и орехов
6 порций
75 минут
«Торта ди пане» – это очаровательный пример итальянской кулинарной находчивости, родившийся из стремления не выбрасывать черствый хлеб. Этот пирог сочетает в себе нежность пропитанного молоком хлеба, сладость меда и изюма, тонкую горчинку какао и легкий цитрусовый оттенок лимона. Миндаль и кедровые орехи придают выпечке хрустящую текстуру и ореховый аромат. «Торта ди пане» – не просто десерт, а уютное напоминание о домашнем тепле и традициях, прекрасно сочетающееся с чашкой крепкого кофе или бокалом сладкого вина. Его насыщенный шоколадный цвет и глубокий, многослойный вкус делают этот пирог идеальным для неспешных вечеров, когда хочется насладиться простыми радостями жизни.
1
Хлеб крупно порезать или порвать, сложить в глубокую миску. Молоко вскипятить и залить им хлеб, затем накрыть полотенцем и оставить для набухания.
- Чёрствый белый хлеб: 200 г
- Молоко: 0.5 л
2
Духовку разогреть до 180 градусов. Взять круглую форму для выпекания примерно 20 см в диаметре, выстелить её дно бумагой для выпекания, края обмазать маслом.
3
Из половинки лимона выдавить сок и натереть цедру.
- Лимон: 0.5 штука
4
Разбухший хлеб вместе с молоком смешать с остальными ингредиентами, кроме кедровых орехов, до получения более-менее однородной, липкой, густой массы насыщенного шоколадного цвета.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мед: 80 г
- Изюм: 100 г
- Тёртый миндаль: 50 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
- Граппа: 2 столовые ложки
- Цукаты: по вкусу
- Ванильный сахар: по вкусу
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
5
Распределить массу равномерно в форму и посыпать сверху кедровыми орехами, слегка вжимая их в поверхность.
- Кедровые орехи: 20 г
6
Выпекать в середине духовки 40 - 50 мин при температуре 180 С.