Скумбрия на мангале
4 порции
40 минут
Для приготовления на углях или решетке свежая скумбрия — один из лучших кандидатов. У этой рыбы толстенькая спинка и плотная мякоть, которая в процессе жарки на открытом огне, когда температуру и время довольно сложно контролировать, не высыхает и не распадается на куски. И если в копченой скумбрии присутствует ощутимый привкус прогорклого жира и слишком откровенный рыбный запах, то вот простой проверенный рецепт, как улучшить вкус буквально за несколько минут. Легкий лимонный маринад, соль, перец и аромат живого огня сделают из недорогой рыбы королеву мангала.
1
Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
- Скумбрия: 4 штуки
2
Промыть филе и удалить крупные кости.
3
Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
4
Смешать сок лимона и оливковое масло.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
Пропустить через пресс чеснок и добавить его к маринаду.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Посолить и поперчить маринад по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Положить рыбу в маринад на 20 минут.
- Скумбрия: 4 штуки
8
Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
- Скумбрия: 4 штуки
9
Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.
- Скумбрия: 4 штуки
10
Готовую рыбу посыпать рубленой петрушкой и подавать.
- Петрушка: по вкусу
