Скумбрия по-фламандски
4 порции
40 минут
Скумбрия по-фламандски – это жемчужина бельгийской кухни, вдохновленная богатым наследием региона. Ароматная смесь свежей зелени, лука и пряностей подчеркивает насыщенный вкус рыбы, а нежное тушение сохраняет сочность и придаёт мягкость. Легкий лимонный оттенок освежает, делая блюдо гармоничным. Такая скумбрия прекрасно сочетается с белым вином и хрустящим багетом, создавая уютную атмосферу ужина. В прошлом это блюдо готовили в рыбацких семьях Фландрии, объединяя простоту и изысканность. Его подают как повседневное угощение, но оно вполне достойно праздничного стола. Приготовленная в духовке или на сковороде, она радует своим утонченным ароматом и насыщенным вкусом, достойным истинных гурманов.
1
Скумбрию почистить и выпотрошить (или взять готовое филе), посолить, сбрызнуть лимонным соком.
- Скумбрия: 500 г
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
2
Мелко покрошить лук, зелень. Добавить в смесь специи и все хорошо перемешать.
- Лук: 3 штуки
- Листья эстрагона: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Сушёный эстрагон: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
3
Начинить скумбрию смесью из специй, зелени и лука.
- Лук: 3 штуки
- Листья эстрагона: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Сушёный эстрагон: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
4
Обжаривать на сковороде под крышкой или, обернув скумбрию в промасленную пергаментную бумагу, тушить в духовке 20–30 минут.
