Сибас с лапшой, пак-чоем, кунжутным маслом и кориандром
2 порции
75 минут
Сибас с лапшой, пак-чоем, кунжутным маслом и кориандром — это гармония японской кулинарии, объединяющая нежную рыбу, ароматные травы и сбалансированные восточные вкусы. Лапша соба, пропитанная терияки и соусом из желтой фасоли, приобретает насыщенный, слегка сладковатый вкус, а пак-чой и проростки добавляют свежести и текстуры. Сибас, поджаренный до хрустящей золотистой корочки, остается сочным внутри, а кунжутное масло и кинза придают блюду тонкие орехово-пряные нотки. Это блюдо — воплощение японской философии баланса и простоты, идеально подходящее для легкого, но насыщенного ужина. Подача с лаймом усиливает цитрусовые оттенки, делая вкус еще более выразительным.
1
Вмешайте лапшу с овощами, кунжутным маслом и приготовленным соусом с миске, накройте полотенцем.
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
- Соус терияки: 200 г
- Соус из жёлтой фасоли: 75 мл
2
Посолите и поперчите рыбу. Снова разогрейте сковороду и добавьте оставшееся масло. Выложите рыбу, кожей вниз, и готовьте 2-3 минуты, переверните и готовьте еще 1 минуту.
- Филе сибаса: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Разложите лапшу с овощами по 2 тарелкам, сверху выложите рыбу. Посыпьте шалотом и кориандром. Подавайте с дольками лайма.
- Лук-шалот: 1 головка
- Свежая кинза (кориандр): 2 стебля
- Лайм: 1 штука
4
Для соуса в миске смешайте соус терияки, соус из желтой фасоли, нарезанную лимонную траву и тертый имбирь.
- Соус терияки: 200 г
- Соус из жёлтой фасоли: 75 мл
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Лимонная трава: 1 стебель
5
Сварите лапшу в кипящей воде до мягкости 2–3 минуты. Слейте и промойте под холодной водой.
- Лапша соба: 175 г
6
Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне 1–2 минуты до появления дымка и добавьте 1 ложку растительного масла. Добавьте мелко нарезанный красный лук, пак-чой, проростки и измельченный чеснок и жарьте 1 минуту. Переложите на тарелку.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Салат мини пак-чой: 2 штуки
- Бобовые проростки: 0.3 стакан
- Чеснок: 2 зубчика